ある研修の１日とメニュー
Foods Manegementはあらゆる都市の美食を
お届け出来る環境を整えて参ります。
Feels the World
さあ世界で売れ筋のレシピをこの手に
Firenze 朝9：30 出勤
今回ご紹介させて頂くのは、フィレンツェでお店を始めてこの道22年
オステリアBUONUSAIさんをピックアップさせて頂きます。昼のみの営業店でございます。
近所の魚屋もここがこの辺じゃ1番だよとの太鼓判を押すほど。気さくなおばちゃん二人がキッチンを切り盛り致します。
確かに場所はドーモから徒歩５分ほどだけど、路地裏だから観光客は少ないかも。
でもそんなに美味しいのであれば勉強してみようかなと思います。
頑張ります！！
マンマの9時半の出勤に合わせて一緒に出勤。本日の事前に決められた日替わりメニューを確認し、さあこれから一緒に仕込み準備。
今日のメニューは、
リゾットにお豆のスープ
パスタが４種とローストビーフ、ハンバーガー
トリッパの煮込みに、豚の香草焼きのスライスか。
今日から５日間がんばるぞー！！
9時30～11：30まで研修
手慣れたマンマはたったの二時間程で、全てのメニューの仕込みを致します。
パスタソースもあらかじめ作り置き、あとは出すとき絡めるだけ。まあ、繁盛店ですから、ここまでしとかないと間に合わないか。
手前の寸胴に豆のスープとトリッパが入り、その奥に焼き立てのローストビーフ、その奥がお肉のソース 各種野菜。
フライパンの奥に本日提供するパスタソースが並んでおります。１日でこんなに沢山の種類の料理が学べるなんて。
（実際に厨房の中に入って研修致します。）
11：30の研修後 実食
こちらの料理はパッパルデッレのチンギアーレソースパスタ。（イノシシのミートソース）
うん！ボニッシモ！！（美味しすぎます）
こちらのお料理は簡単に言えばボロネーゼのイノシシバージョンですね。
細麺でも合います。が、なんだろうこれホントにジビエなの？臭みもなく、お代わりしたいです。
合い挽き肉でも美味しいのに、イノシシで美味しかったら、これもレパートリーが広がります。
